Sandwich Tuscany

Ce sandwich aux accents italiens marie le jambon cru au provolone, le tout dans une baguette, nappé de sauce tomate. (Recette envoyée par Billeret)

Ingrédients

• Baguette
• Oignon rouge
• Sucre
• Sauce tomate
• Origan
• Marsala
• Jambon cru
• Provolone
• Basilic

Préparation

• Hacher un oignon rouge finement. Le faire suer et dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive, saupoudrer une cuillerée à café de sucre roux et deux cuillerées à soupe de Marsala rouge.
• Dès qu'il est transparent, ajouter une sauce tomate provençale en conserve, une cuillère à soupe d'origan et une autre cuillerée à café de sucre blanc. Sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes environ.
• Préchauffer le four à 200°.
• Peler une gousse d'ail et frotter les tranches de baguette coupée en deux.
• Recouvrir de deux tranches de jambon.
• Ajouter quelques feuilles de basilic à la sauce tomate et des tomates confites. Laisser mijoter encore 2 minutes. Napper les tranches de pain et de jambon avec cette sauce.
• Couvrir avec des tranches de provolone et enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Couper le sandwich en tranches de 5-6 cm, servir accompagné d'un mesclun de salade, vinaigrette à base de vinaigre de framboise, parsemée de cubes de jambon, de copeaux de provolone fort et de grains de grenade.

Le Provolone est un fromage italien que l'on trouve doux, fort ou piquant, selon la variété. Le Marsala est un vin de liqueur, produit en Sicile.

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