Tartine d'Oeuf de caille au caviar

Il existe trois sortes de caviar : le beluga, gros et savoureux, le plus rare et donc le plus cher ; l’ossetra, plus petit, plus fruité, le meilleur ; le sevruga, plus courant et donc plus accessible. C’est ce dernier que nous conseillons pour cette recette.

Ingrédients

• Pain de seigle
• Oeufs de caille
• Caviar
• Beurre
• Aneth
• Poivre

Préparation

• Casser des œufs de caille en les faisant tomber dans une poêle où frémit du beurre chaud.
• Faire griller des tranches de pain de seigle puis les beurrer légèrement.
• Dresser un œuf sur chaque tranche et disposer du caviar à côté de l’œuf.
• Saupoudrer l’œuf d’un peu de poivre et de quelques brins d’aneth.

Attention à ne pas manipuler le caviar avec des couverts en métal qui en dénaturent le goût.

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