Crostini Rosso

Une recette italienne à base de poivron rouge sur du pain ciabatta.

Ingrédients

• Pain ciabatta
• Poivrons rouges
• Ail
• Oignon
• Câpres
• Persil plat
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

• Trancher finement le pain, couper les tranches en quatre et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four quelques instants, pour qu'ils grillent légèrement.
• Éplucher l'oignon et le hacher finement. Émincer le poivron, hacher le persil.
• Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron, saler et poivrer. Ajouter une gousse d'ail écrasée et laisser cuire encore un peu.
• Ajouter quelques câpres, un trait de vinaigre balsamique et laisser réduire.
• Après réduction, couper le feu, ajouter le persil et mélanger.
• Disposer la préparation sur les tranches de pain grillé.

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