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Bruschetta à l'aubergine

La saveur fondante de l'aubergine sur une tranche de pain : simplicité et régal végan !

Ingrédients

• Pain de campagne
• Aubergines
• Ail
• Huile d'olive
• Citron
• Menthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
2. Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
3. Les faire griller sur une plaque bien chaude, en les retournant.
4. Disposer l'aubergine dans un plat et recouvrir avec l'huile assaisonnée. Saler et poivrer, puis laisser mariner 30 minutes.
5. Faire griller une tranche de pain de campagne, la frotter à l'ail puis disposer les tranches d'aubergine marinée.