Bruschetta à l'aubergine

La saveur fondante de l'aubergine sur une tranche de pain : simplicité et régal végan !

Ingrédients

• Pain de campagne
• Aubergines
• Ail
• Huile d'olive
• Citron
• Menthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
• Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
• Les faire griller sur une plaque bien chaude, en les retournant.
• Disposer l'aubergine dans un plat et recouvrir avec l'huile assaisonnée. Saler et poivrer, puis laisser mariner 30 minutes.
• Faire griller une tranche de pain de campagne, la frotter à l'ail puis disposer les tranches d'aubergine marinée.

Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire l'aubergine à la poêle ou encore la passer au four.

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