Croque-monsieur Harry's Bar

Le Harry's Bar est une recette de croque-monsieur d'un célèbre bar de Venise. Cet établissement historique, créé en 1931, doit son nom à un client du fondateur qui, en remerciement d'une aide accordée quelques années plus tôt, finança le bar. Il fut ensuite fréquenté par des célébrités comme Charlie Chapin, Orson Welles ou Ernest Hemingway.

Ingrédients

• Pain de mie
• Jambon blanc
• Comté
• Oeuf
• Sauce Worcestershire
• Moutarde à l'ancienne
• Crème fraîche
• Piment d'Espelette
• Beurre salé
• Sel & poivre

Préparation

• Sortir le beurre à température ambiante, pour qu’il ramollisse.
• Râper du Comté et mélanger avec un jaune d'œuf, 1 trait de sauce Worcestershire, 1 petite cuillère de moutarde, 1 bonne cuillère de crème et une pincée de piment d'Espelette.
• Mixer le tout pour obtenir une sorte de purée, ajouter un peu de sel et de poivre.
• Retirer la croûte du pain de mie et tartiner deux belles tranches avec le beurre, d’un seul côté.
• Placer une tranche dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle bien chaude, la face beurrée sur la surface chaude.
• Napper la tranche avec la préparation au fromage.
• Disposer ensuite une belle tranche de jambon blanc.
• Étaler une nouvelle cuillère de fromage.
• Placer la deuxième tranche de pain sur le dessus, face beurrée à l’extérieur.
• Retourner le croque-monsieur. Laisser dorer.

Dosez les ingrédients de la sauce à votre convenance : certains mettront plus de moutarde, d'autres appuieront sur le piment d'Espelette.

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