Sandwich Agadir

Sa purée d'aubergine lui donne un petit goût du Maroc...

Ingrédients

• Pain pita
• Saumon frais
• Aubergine
• Oignon
• Ail
• Coriandre
• Cumin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Couper une aubergine en deux et faire griller au four une trentaine de minutes.
• Pendant ce temps, couper un pavé de saumon en fines lamelles et faire cuire en papillote avec de la coriandre et du poivre.
• Lorsque l'aubergine est cuite, enlever la peau et faire revenir la chair dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, du cumin, de l'ail haché et de l'oignon émincé, en écrasant le tout.
• Faire chauffer un pain pita, l'ouvrir et disposer à l'intérieur la purée d'aubergine puis le saumon cuit.

La papillote consiste à faire cuire le poisson dans une feuille de papier d'aluminium repliée. Vous pouvez ainsi ajouter les ingrédients de votre choix : rondelle de citron, crème fraîche...

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