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L’échalote est un condiment connu depuis des milliers d’années. Cette plante appartient à la famille des Alliacées tout comme l’ail, le...

À la tête de 23 restaurants internationaux, le chef monégasque Alain Ducasse possède, au dernier compte, 18 étoiles Michelin. Prônant avant...

Pénétrer sur le marché chinois de la restauration rapide n’est pas une mince affaire, quand on est Américain. C’est ce qu’apprennent les...

-8 000 : Les premiers villages d'agriculteurs en Mésopotamie cultivent des céréales et confectionnent des galettes non fermentées. -3 000 :...

Quel budget prévoir pour l’ouverture d’un snack ? C'est une question difficile qui dépend de beaucoup de paramètres. L'un d'eux est le local...

Quelles herbes choisir ? Fraîches ou séchées, les herbes trouvent toujours leur place dans une recette. Les herbes fraîches sont souvent riches...

La tisane sonne comme le remède miracle des grand-mères, mais pas seulement. Les habitudes de consommation changeant progressivement vers le bio et...

Le street vending a commencé par la vente de plats chauds à l’aide de petites camionnettes, tricycles à remorque, et autres petits véhicules...

L'affichage des prix La publication de vos tarifs à l'intention de vos clients est une obligation légale, fixée par l'arrêté du 27 mars 1987...

Naissance d'une expression A l'origine, il semblerait qu'au Moyen-Age déjà, on aimait aller déjeuner à la campagne. Mais c'est au XVIIe siècle...

Plus qu'un aliment quotidien, le pain en Inde est également un ustensile puisqu'on mange souvent avec les doigts. Si le pain d'origine est le roti,...

Le pain est très présent sur les tables du Portugal. Il offre parfois des saveurs surprenantes. La broa (ou pao de milho) est un pain de campagne...

Avec ses billes noires tapissant le fond du gobelet, le bubble tea est un mélange des genres qui interpelle avant même qu'on y goûte. Une boisson...

Ouvrir une sandwicherie, c'est bien, respecter les règles d'hygiène, c'est encore mieux. Bien que cela semble nécessaire à la bonne marche de...

Lors du congrès de la Société Française de Pédiatrie, les résultats d’une étude comparant le contenu des assiettes de nos enfants en 2007...

Le terme sando dérive du mot japonais sandoitchi, lui-même issu du mot anglais "sandwich". D'inspiration orientale, il n'a pas tardé à conquérir...

Car si la recette du jambon-beurre semble facile à préparer et accessible à tous, elle demande toutefois un minimum d'efforts pour la réussir. Et...

Furieusement tendance, les machines à pain permettent de faire des économies et de réaliser des pains maison tout à fait délicieux… à...

Véritable phénomène de société, le surimi a envahi l'Europe dans les années 80. Longtemps réservé au snack et autre grignotage, il commence...

Une bonne pomme de terre Une délicieuse frite, c'est d'abord une excellente pomme de terre. Le type de plus adapté est la pomme de terre farineuse...

Vers des solutions urgentes En 2017, la production mondiale de viande bovine était de 61,5 millions de tonnes. Une telle production implique des...

Le marché du snacking est non seulement innovant, il est aussi en croissance. Cette tendance qui traverse l'ensemble de l'alimentation moderne,...

L’œuf à travers les âges Historiquement, l’œuf est l’un des aliments sources de protéines par excellence de l’Homme. On consomme non...

Également appelé "ghost kitchen", "dark kitchen", ou encore "restaurant fantôme" en français, le cloud kitchen est un concept de restaurant sans...

Les origines de l'ananas Initialement cultivée en Amérique du Sud, cette plante tropicale, qui donne un fruit du même nom, doit son nom aux...

Le créateur d'un burger mythique Si les frères McDonald ont rendu populaire le concept du burger à emporter dès les années 40, c’est en août...

Quiconque a voyagé en Amérique du Sud connaît ce petit chausson fourré de divers ingrédients dont raffolent les autochtones. Il s’agit à la...

Les origines de la mayonnaise L'histoire de la mayonnaise est assez controversée. Mais la légende voudrait que son nom ait été choisi en hommage...

Les amateurs de Big Mac, Happy Meal et autres offres de la chaîne de fast-food McDonald's pourraient voir leurs habitudes bouleversées...

L'enseigne McDonald's a toujours su faire preuve d'innovation et d'adaptabilité dans ses stratégies, ce qui explique en grande partie pourquoi elle...