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Les articles

La force des lentillesLa force des lentilles

Une histoire vieille comme le monde Originaires d'Asie centrale, ces légumineuses, de la même famille que les haricots ou les fèves, sont consommées...

La Francesinha, le croque-monsieur à la mode de PortoLa Francesinha, le croque-monsieur à la mode de Porto

Avec son aspect de croque-monsieur recouvert de sauce et de fromage fondu, la Francesinha n’est pas forcément très inspiratrice si on prête beaucoup...

La HallahLa Hallah

Connue aussi sous le nom de tresses, c'est un pain traditionnel juif, de consistance riche, qui offre une texture proche de la brioche. La recette...

La journée mondiale du sandwichLa journée mondiale du sandwich

Le 3 novembre, c’est la journée mondiale de la gentillesse. C’est aussi le jour choisi par les États-Unis pour fêter la naissance du 4ème Comte de...

La légende du KetchupLa légende du Ketchup

De l'Asie à l'Amérique La célèbre sauce ketchup serait née il y a bien longtemps en Asie. Des marins anglais l'auraient rapportée d'Extrême-Orient à...

La légende du poivreLa légende du poivre

On dit qu'Alexandre Le Grand a rapporté du poivre de ses expéditions en Asie, vers 330 avant J.C., où il était utilisé depuis déjà longtemps, surtout...

La licence restaurantLa licence restaurant

Quel groupe de boissons ? Les différentes boissons se découpent en 5 groupes, selon l'Article L 3321-1 du code de la santé publique : 1er groupe...

La mangue : saveurs et vitaminesLa mangue : saveurs et vitamines

La mangue est un fruit souvent réniforme (en forme de rein) et sa couleur va du vert à l’orange vif, en passant par le violet et le rouge. Mûre à...

La mayonnaise, une histoire controverséeLa mayonnaise, une histoire controversée

Cette émulsion, concoctée à base d'œuf et huile, aurait-elle des origines diverses ? Quoi qu'il en soit, c'est surtout le terme « mayonnaise » qui...

La méthode scientifique pour tenir un burgerLa méthode scientifique pour tenir un burger

Allez, ne dites pas que ça ne vous est jamais arrivé : vous empoignez votre généreux burger, vous croquez dedans et c'est le drame. La salade tombe...

La moutarde : le petit grain de folieLa moutarde : le petit grain de folie

De la Grèce au monde entier Tirée des graines d'une plante portant le même nom, la moutarde est un condiment qui se trouve dans les différentes...

La naissance du kébabLa naissance du kébab

D'après la légende, les soldats ottomans du Moyen Âge utilisaient leur épée pour se faire griller des morceaux de viande, à la verticale. Cette...

La noix de Saint-Jacques, joyau de lLa noix de Saint-Jacques, joyau de l'océan

A la simple évocation de son nom, les plus gourmets d’entre vous ont certainement en tête le goût unique et si particulier de ce bijou de l’océan. La...

La parole est à lLa parole est à l'avocat

Qualifié de "beurre du pauvre" en Amérique, l'avocat fut longtemps un produit de luxe en Europe, qui le découvrit au 17ème siècle grâce aux...

La pause des salariés européensLa pause des salariés européens

Si la construction de l'Europe tend à uniformiser les pratiques dans de nombreux domaines, les habitudes alimentaires des uns et des autres sont...

La pause-repas en entrepriseLa pause-repas en entreprise

Les salariés qui travaillent en entreprise ont tous droit à une pause pour déjeuner le midi. Mais les horaires, les conditions et les pratiques...

La pistache, le fruit sans tacheLa pistache, le fruit sans tache

Il était une fois la pistache On pense qu'il y a 9000 ans, au Moyen-Orient, la pistache était déjà consommée et appréciée. Il s'agissait...

La saga Burger King en publicitésLa saga Burger King en publicités

Si l'histoire de Burger King a officiellement commencé en 1954, l'enseigne a véritablement pris son envol à l'international dans les années 60. C'est...

La santé dans votre assietteLa santé dans votre assiette

Vers un repas de bonne qualité Premier reflet de nos habitudes alimentaires : notre peau. Son teint nous indique souvent la qualité de nos repas. Le...

La sardine sort de sa boîteLa sardine sort de sa boîte

Retour en arrière Dès l'Antiquité, la sardine se mange fraîche, sur les quais, à peine débarquée du bateau, ou bien conservée dans des barils de...

La saucisse sous toutes ses formesLa saucisse sous toutes ses formes

Description d'une spécialité universelle A la saison des barbecues, la saucisse s'invite dans tous les jardins. Mais cette spécialité comporte de...

La solution sandwichLa solution sandwich

Depuis 1960, la part de la population française prenant ses repas hors foyer est passée de 5 % à 13 % et pourrait atteindre les 17 % à l'horizon...

La tomate propreLa tomate propre

Vous avez probablement déjà fait l'expérience du sandwich crudités qui dégouline sur vos vêtements ? La faute est bien souvent à la tomate, coupée en...

La tomate, pomme de lLa tomate, pomme de l'amour

Gorgée de soleil, arrosée d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, parfumée de quelques feuilles de basilic, la tomate ensoleille nos...

La truffe règne sur les champignonsLa truffe règne sur les champignons

Culture et développement La truffe n'est ni plus ni moins qu'un champignon souterrain. Elle fait partie des "ascomycètes hypogés", des variétés se...

Le bacon, lLe bacon, l'ami du petit-déjeuner

Le mot « bacon » est un mot anglais qui désigne du lard salé et souvent fumé. Rien de plus normal à ça, c’est un aliment traditionnel des anglais et...

Le beurre tout en saveursLe beurre tout en saveurs

Complice incontournable de certaines recettes de sandwiches et tartines, le beurre permet aussi la cuisson de viandes, poissons et légumes, que ce...

Le boom des bars à tapasLe boom des bars à tapas

L'origine des tapas Les origines du tapas sont floues, la faute à une multitude d’histoires et de légendes différentes se vantant toutes de retracer...

Le canard, de la mare à la marmiteLe canard, de la mare à la marmite

Le canard est un palmipède de la famille des Anatidés. On le trouve partout dans le monde à part peut-être dans les contrées trop froides comme le...

Le chorizo, le roi des saucissonsLe chorizo, le roi des saucissons

Le chorizo traditionnel d’Espagne Réalisé à partir de viande de porc hachée et d’épices, le chorizo est une variété de saucisson célèbre pour son...