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Les articles

Croquez dans le concombreCroquez dans le concombre

Les nombreuses propriétés du concombre Composé de 97% d'eau, le concombre est un aliment pauvre en calories. Et c'est principalement dans son eau...

Cuite au hamburgerCuite au hamburger

Dennis Liegey en est fier, son restaurant le "Beer Barrel Pub" détient le record mondial du plus gros hamburger en vente. Ce petit établissement de...

Délicate betteraveDélicate betterave

Aujourd'hui, la France est le 2ème producteur européen de betterave après l'Italie, avec des cultures dans le Nord, le Loiret et la Bretagne. Le...

Des pousses et des germesDes pousses et des germes

Il existe une multitude de variétés de germes et de pousses, bien que nous n'en connaissions finalement que très peu. Et même ceux que l'on utilise...

Exigez vos hamburgers comme dans la pubExigez vos hamburgers comme dans la pub

Vous avez remarqué comme le burger de votre fast-food favori ne ressemble en rien à celui de l'affiche qui vous en vantait les délices ? La faute...

Fastfood : les recettes localesFastfood : les recettes locales

Si certaines recettes de fast-food se retrouvent d'une frontière à l'autre, certains sandwiches font figure d'exclusivité locale. Volonté de se...

Fondez pour la mozzarellaFondez pour la mozzarella

Avec un poids qui varie entre 400 et 800 grammes, la mozzarella offre une saveur douce et acidulée. Alors que la mozzarella traditionnelle se...

Food truck : le chef est dans le camionFood truck : le chef est dans le camion

Un concept importé des États-Unis Le phénomène « food truck » débarque des États-Unis et c’est en constatant son insolent succès Outre-Atlantique...

Hamburger et semaine du goûtHamburger et semaine du goût

L’événement culinaire que constitue la semaine du goût est une excellente occasion pour apprendre les bonnes choses aux enfants. Seulement voilà, nos...

Hamburger maison, si simple et si bonHamburger maison, si simple et si bon

Un pain moelleux, une viande cuite comme il faut, de la salade croquante... Le burger fabriqué chez soi n'a rien à envier aux recettes des grandes...

Hamburgers et carte goldHamburgers et carte gold

Alors que fast-food rime souvent avec ticket-restaurant, certains hamburgers sont vendus comme des produits hauts de gamme, au prix parfois...

Historique du sandwichHistorique du sandwich

Pour être exact, c’est en 1762 que Sir John Montagu, quatrième comte de Sandwich, amiral de la flotte du roi d'Angleterre George III et joueur...

Hotte et extraction : lHotte et extraction : l'aération de la cuisine

Pourquoi ventiler sa cuisine ? L'odeur du graillon ne vous gêne pas ? Vous aimez le parfum du pain toasté ? Certes, mais les obligations existent....

Hygiène du sandwich : lHygiène du sandwich : l'enquête explosive

C'est en décembre 2006 que la DGCCRF (en bref, la répression des fraudes) a rendu un rapport sur les établissements de restauration rapide. Le...

Hygiène, licences, permis... pensez à vous former !Hygiène, licences, permis... pensez à vous former !

Comme des milliers de personnes chaque année, vous rêvez peut-être d’ouvrir votre établissement, que ce soit un bar, un restaurant ou un simple...

Impossible burger, le défi dImpossible burger, le défi d'un hamburger sans viande

Une évolution de l'alimentation Le hamburger et le végétarisme ont rarement fait bon ménage. Les viandards ne tarissent pas de noms d’oiseaux pour...

Infographie : le marché du hot-dog en FranceInfographie : le marché du hot-dog en France

Importé en Amérique par les migrants allemands, démocratisé dans les rues de New-York puis propulsé sur toute la planète, le hot-dog est un petit...

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Kota, le sandwich symbole de la résistance à lKota, le sandwich symbole de la résistance à l'apartheid

Afrique du Sud, dans les années 1960. Le pays est en plein régime Apartheid. Alors que les restaurants sont interdits aux Noirs et qu’il leur est...

LL'ail n'est pas qu'un détail

L'ail, un ami méconnu L’ail est avant tout reconnu pour ses qualités anti-microbiennes, efficaces pour traiter les infections broncho-pulmonaires...

LL'art de préparer un sandwich parfaitement végan

Par respect pour les animaux, vous avez cédé à la tendance végan et vous voilà devant les premières difficultés : trouver les ingrédients adéquats...

LL'ascension de la chaîne Big Fernand

Depuis sa création, l'enseigne spécialisée dans les hamburgers à la française (des hamburgés, doit-on dire) connaît un franc succès sur le marché....

LL'asperge, l'aristocrate des légumes

Dès l'Antiquité, le mot asperge désigne toutes les tiges vertes et élancées qu’on laissait monter. Plante potagère pérennante, l'asperge est en effet...

LL'atout salade

Origines et variétés Saviez-vous que les premières représentations de la salade, datant de 4 500 ans av. J.-C., se retrouvent en peinture sur les...

LL'aubergine rayonne en cuisine

Petit historique de l'aubergine Originaire d’Afrique, l’aubergine a pourtant été cultivée et consommée pour la première fois en Inde il y a de cela...

LL'eau, une amie pour la vie

Le rôle de l'eau dans l'organisme L'élimination quotidienne de l'eau par notre corps nous oblige à en boire régulièrement, sous peine de dégrader...

LL'endive, la chicorée qui ne manque pas d'idées

Si elle est appréciée pour sa légèreté et son croquant, l'endive, ou chicon, est un légume qui n'en est pas vraiment un. C'est en fait un bourgeon de...

LL'étonnant parcours de la muffuletta

La muffuletta est un sandwich impressionnant, très copieux et bien garni. On retrouve ses origines dans le Vieux Carré, un quartier français de la...

LL'évolution des logos des grands fast-foods

McDonald's et son arche emblématique Bien qu'elle affiche plus de 65 ans d'existence, la chaîne des restaurants McDonald's a peu modifié son visuel....

LL'histoire de la chaîne Burger King

Petit historique de l'enseigne Burger King (BK pour les habitués) est une chaîne de restauration rapide d’origine américaine. Le premier restaurant...