Tartine des rochers

Un canapé de la mer, original et délicieux, parfait pour une table de fête.

• Pain de seigle
  
• Huîtres
  
• Poireau
  
• Vin blanc
  
• Beurre
  
• Crème fraîche
  
• Sel & poivre

• Ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille. Les laisser s'égoutter.
  
• Hacher finement le poireau et le faire revenir à la casserole dans du beurre.
  
• Couvrir et laisser suer à feu très doux.
  
• Quand le poireau commence à fondre, ajouter un trait de vin blanc. Laisser réduire de moitié.
  
• Ajouter une cuillère de crème fraîche, laisser mijoter encore quelques instants.
  
• Couper le pain de seigle en petites tranches de la taille d'une huître.
  
• Poser une huître sur chaque tranche, napper de poireau et de sauce.
  
• Passer au four quelques minutes.