Tartine des rochers

Préparation de la tartine

• Ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille. Les laisser s'égoutter.

• Hacher finement le poireau et le faire revenir à la casserole dans du beurre.

• Couvrir et laisser suer à feu très doux.

• Quand le poireau commence à fondre, ajouter un trait de vin blanc. Laisser réduire de moitié.

• Ajouter une cuillère de crème fraîche, laisser mijoter encore quelques instants.

• Couper le pain de seigle en petites tranches de la taille d'une huître.

• Poser une huître sur chaque tranche, napper de poireau et de sauce.

• Passer au four quelques minutes.