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recette de tartine

Tartine des rochers

Un canapé de la mer, original et délicieux, parfait pour une table de fête.

  • Pain de seigle
  • Huîtres
  • Poireau
  • Vin blanc
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Sel & poivre

  • Ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille. Les laisser s'égoutter.
  • Hacher finement le poireau et le faire revenir à la casserole dans du beurre.
  • Couvrir et laisser suer à feu très doux.
  • Quand le poireau commence à fondre, ajouter un trait de vin blanc. Laisser réduire de moitié.
  • Ajouter une cuillère de crème fraîche, laisser mijoter encore quelques instants.
  • Couper le pain de seigle en petites tranches de la taille d'une huître.
  • Poser une huître sur chaque tranche, napper de poireau et de sauce.
  • Passer au four quelques minutes.
Cette recette est également délicieuse avec du champagne. Vous pouvez aussi remplacer le poireau par des pointes d'asperges.

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