Tartine de homard et tomate

Ingrédients

• Pain de campagne
• Queue de homard
• Tomates
• Ciboulette
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper les tomates et les vider de leurs pépins.
• Les tailler en dés et les placer dans un saladier avec de la ciboulette ciselée, sel et poivre.
• Faire cuire le homard au court-bouillon, laisser refroidir et décortiquer.
• Couper la queue du homard en petits cubes et les mélanger aux tomates dans le saladier.
• Couper le pain de campagne en tranches et les faire griller.
• Arroser chaque tranche de pain avec de l'huile d'olive.
• Disposer du homard à la tomate et ajouter une pincée de piment d'Espelette.