Tartine Caraïbes

Des fruits exotiques épicés et de grosses crevettes pour une tartine des plus originales.

• Pain de campagne
  
• Gambas
  
• Mangue
  
• Pomme
  
• Ananas
  
• Raisins secs
  
• Céleri rave
  
• Ail
  
• Oignon
  
• Curry
  
• Gingembre en poudre
  
• Coriandre en poudre
  
• Vinaigre blanc
  
• Huile d'olive
  
• Sel & poivre

• Faire blanchir le céleri et l'émincer.
  
• Éplucher les fruits et les couper en dés.
  
• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
  
• Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.
  
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les fruits et le céleri, avec une pincée de chaque épice et un trait de vinaigre.
  
• Laisser compoter à feu doux.
  
• Décortiquer les gambas, les fendre dans le sens de la longueur et les faire revenir quelques minutes à la poêle, dans l'huile d'olive. Assaisonner.
  
• Couper des tranches de pain et les faire griller.
  
• Sur chaque tranche, verser un filet d'huile d'olive, puis disposer les fruits au céleri et quelques gambas.