Tartine Caraïbes

Ingrédients

• Pain de campagne
• Gambas
• Mangue
• Pomme
• Ananas
• Raisins secs
• Céleri rave
• Ail
• Oignon
• Curry
• Gingembre en poudre
• Coriandre en poudre
• Vinaigre blanc
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Faire blanchir le céleri et l'émincer.
• Éplucher les fruits et les couper en dés.
• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les fruits et le céleri, avec une pincée de chaque épice et un trait de vinaigre.
• Laisser compoter à feu doux.
• Décortiquer les gambas, les fendre dans le sens de la longueur et les faire revenir quelques minutes à la poêle, dans l'huile d'olive. Assaisonner.
• Couper des tranches de pain et les faire griller.
• Sur chaque tranche, verser un filet d'huile d'olive, puis disposer les fruits au céleri et quelques gambas.