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Sauce Relish

Note :

Confectionnez vous-même votre relish, avec cette recette de sauce à la fois simple et savoureuse. Une recette 100% végétarienne, pour un plat végan par exemple.

Sauce Relish

Ingrédients

  • 10 petits concombres
  • 8 tasses d'oignons hachés
  • 1 piment rouge
  • 1 piment vert
  • 4 tomates vertes
  • 1/2 tasse de gros sel
  • 5 tasses de vinaigre
  • 5 tasses de sucre
  • 1/2 c. à thé de moutarde
  • 2 c. à thé de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé de curcuma

Préparation

  • Hacher finement tous les légumes, non pelés.
  • Les mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer 12 heures.
  • Rincer à l'eau froide dans une passoire. Laisser égoutter longuement.
  • Faire chauffer le vinaigre dans une sauteuse. Ajouter le mélange de légumes et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter pendant 1 heure à feu doux, à découvert.
  • Ajouter la moutarde, la graine de céleri et le curcuma. Cuire jusqu'à consistance désirée pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
  • Laisser refroidir et garnir des pots pour l'année !

Focus sur les ingrédients

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3 commentaires

  • Mesures impossibles (par Yols, le 17/09/2014)

    Une tasse égale 1/4 de litre d'après vous donc si je suis la recette ça fait 1kg de sucre, plus d'1 litre de vinaigre, 2kg d'oignons, par compte 1/2 c à café de moutarde! ça n'a pas de sens! C'est pour combien de personnes? Hallucinant! Réponse de la rédaction : comme indiqué, cela permet de faire plusieurs pots de sauce. Mais c'est surtout pour donner les proportions. Rien ne vous empêche de diviser les mesures pour réduire les quantités.

  • Suite (par Salva, le 22/08/2014)

    Ca c'est pour les liquides mais pour les élément sec tel que le sucre ? J'ai trouvé q' une tasse = 200g de sucre donc 1 kilo pour la recette ci-dessus ! ça me semble beaucoup mais bon je vais testé avec un peu moins, tout dépend aussi de la taille des concombre, merci pour ta réponse. @ bientôt Réponse de la rédaction : compte plutôt 175 g de sucre pour une tasse.

  • Tasse / cuillère à thé ! (par Salva, le 21/08/2014)

    Hello, je voulais tester cette sauce mais je m'y perd avec les mesures en "tasse" je trouve plusieurs possibilités... Alors 1 tasse correspond à quoi exactement dans cette recette ? Par avance merci de vos lumières Réponse de la rédaction : selon les systèmes de mesure, une tasse correspond à une valeur comprise entre 200 et 250 ml, soit environ 1/4 de litre.


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