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Confectionnez vous-même votre relish, avec cette recette de sauce à la fois simple et savoureuse. Une recette 100% végétarienne, pour un plat végan par exemple.
Ingrédients pour cette recette
10 petits concombres
8 tasses d'oignons hachés
1 piment rouge
1 piment vert
4 tomates vertes
1/2 tasse de gros sel
5 tasses de vinaigre
5 tasses de sucre
1/2 c. à thé de moutarde
2 c. à thé de graines de céleri
1/2 c. à thé de curcuma
Préparation de la sauce
Hacher finement tous les légumes, non pelés.
Les mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer 12 heures.
Rincer à l'eau froide dans une passoire. Laisser égoutter longuement.
Faire chauffer le vinaigre dans une sauteuse. Ajouter le mélange de légumes et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter pendant 1 heure à feu doux, à découvert.
Ajouter la moutarde, la graine de céleri et le curcuma. Cuire jusqu'à consistance désirée pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
Laisser refroidir et garnir des pots pour l'année !
5 commentaires
Super recette
Hilde - le 19/07/2023
J'utilise cette recette depuis des années. Je n'ai pas besoin d'un grammage exact, je goûte et j'utilise le bon sens. Et mon relish est apprécié par tout le monde.
Pareil
Rafael - le 25/04/2023
Comme vous pouvez vous en rendre compte, une recette à base de tasses et d'unités (un concombre ? Mais un concombre de quelle taille/poids ? Les 3/4 d'un oignon ? Mais de quelle taille bon sang ?)...
Réponse de la rédaction : lisez bien la recette (un petit concombre) et les commentaires (on y explique la valeur d'une tasse).
Mesures impossibles
Yols - le 17/09/2014
Une tasse égale 1/4 de litre d'après vous donc si je suis la recette ça fait 1kg de sucre, plus d'1 litre de vinaigre, 2kg d'oignons, par compte 1/2 c à café de moutarde! ça n'a pas de sens! C'est pour combien de personnes? Hallucinant!
Réponse de la rédaction : comme indiqué, cela permet de faire plusieurs pots de sauce. Mais c'est surtout pour donner les proportions. Rien ne vous empêche de diviser les mesures pour réduire les quantités.
Suite
Salva - le 22/08/2014
Ca c'est pour les liquides mais pour les élément sec tel que le sucre ? J'ai trouvé q' une tasse = 200g de sucre donc 1 kilo pour la recette ci-dessus ! ça me semble beaucoup mais bon je vais testé avec un peu moins, tout dépend aussi de la taille des concombre, merci pour ta réponse. @ bientôt
Réponse de la rédaction : compte plutôt 175 g de sucre pour une tasse.
Tasse / cuillère à thé !
Salva - le 21/08/2014
Hello, je voulais tester cette sauce mais je m'y perd avec les mesures en "tasse" je trouve plusieurs possibilités... Alors 1 tasse correspond à quoi exactement dans cette recette ? Par avance merci de vos lumières
Réponse de la rédaction : selon les systèmes de mesure, une tasse correspond à une valeur comprise entre 200 et 250 ml, soit environ 1/4 de litre.
C'est l'heure du goûter !
Sandwich et sans limites, le doc
On a goûté... les hamburgés de Big Fernand