Vous utilisez un bloqueur de publicités et nous pouvons le comprendre.
Mais notre site est entièrement gratuit grâce à la publicité, non intrusive.
Merci de nous soutenir en désactivant votre bloqueur.

> Cliquez sur l'icône rouge située en haut à droite de votre navigateur
> Choisissez l'option : "Désactiver pour ce site"

Sauce Gribiche

Note :

La sauce gribiche est une sauce française à base de moutarde montée sur jaunes d’œufs cuits. Elle accompagne essentiellement les plats de poissons froids, de veau ou de pot-au-feu. Mais elle peut également être utilisée en garniture d’un sandwich.

Sauce Gribiche

Ingrédients

  • 3 œufs durs
  • 45 cl huile
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 60g de câpres et de cornichons hachés
  • 1 c. à s. de persil haché
  • 1 c. à s. d’estragon haché
  • Sel, poivre

Préparation

  • Séparer les jaunes d’œufs durs des blancs. Écraser les jaunes à la fourchette.
  • Ajouter la moutarde.
  • Mélanger au fouet tout en incorporant l’huile comme lorsqu’on réalise une mayonnaise. Il se forme alors une émulsion.
  • Ajouter le vinaigre. Saler et poivrer.
  • Incorporer les cornichons, les câpres, le persil et l’estragon.
  • Couper les blancs d’œufs en petits dés.
  • Les incorporer dans la sauce.
  • Réserver au frais.

Focus sur les ingrédients

Recevoir la newsletter :

A lire ailleurs

Vos commentaires

Soyez le premier à laisser un avis !