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Sauce Beurre Blanc

Note :

Une délicieuse sauce émulsionnée qui rehaussera parfaitement le goût de vos sandwichs au poisson.

Sauce Beurre Blanc

Ingrédients

  • 200 g de beurre en morceaux
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Couper finement les échalotes et les mettre dans une casserole.
  • Ajouter le vin blanc, puis le vinaigre.
  • Faire réduire la préparation sur feu moyen.
  • Augmenter le feu et incorporer au fouet le beurre froid coupé en morceaux.
  • Porter à ébullition puis émulsionner la sauce en continuant à fouetter.
  • Si la sauce nappe le dos d’une cuillère, la consistance est bonne.
  • Passer la sauce au chinois pour enlever les morceaux d'échalotes.
  • Saler et poivrer, mélanger et servir chaude.

Pour réussir votre Sauce Beurre Blanc

Vous pouvez remplacer le vinaigre par le jus d’un demi-citron. Pour une sauce plus consistante, ajoutez un peu de farine ou de maïzena et fouettez la sauce sur feu moyen.

Focus sur les ingrédients

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