Sandwich Juliette

Cet étonnant sandwich doit son nom à la ville de Géorgie (USA) où se trouve le Whistle Stop Café, spécialiste des "Beignets de tomates vertes", et immortalisé par le livre de Fannie Flag du même nom (ainsi que par le film).

• Pain de seigle
  
• Tomates vertes
  
• Bacon
  
• Roquette
  
• Mayonnaise
  
• Tabasco
  
• Farine
  
• Farine de maïs
  
• Lait
  
• Huile de friture
  
• Sel et poivre

• Dans un saladier, mélanger de la farine, de la farine de maïs, du sel et du poivre. Ajouter du lait jusqu'à obtention d'une pâte à beignets.
  
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et couper les tomates vertes en tranches épaisses.
  
• Faire cuire des tranches de bacon dans l'huile, puis réserver sur du papier absorbant. Ajouter davantage d'huile à celle de la sauteuse.
  
• Tremper les tomates dans la pâte, faire frire et poser sur du papier absorbant.
  
• Dans un bol, mélanger de la mayonnaise à quelques gouttes de Tabasco.
  
• Faire légèrement griller deux tranches de pain de seigle et tartiner de la sauce.
  
• Disposer quelques feuilles de roquette, une tranche de bacon et un beignet de tomate.
  
• Refermer avec une tranche de pain et déguster aussitôt.