Sandwich du Nouvel An

Une recette raffinée qui trouvera sa place sur vos buffets de fin d'année.

• Pain de mie brioché
  
• Foie gras mi-cuit
  
• Rhubarbe
  
• Aneth en botte
  
• Feuilles de gélatine
  
• Noisettes
  
• Mesclun
  
• Huile d'olive

• Faire cuire l'aneth dans de l'eau bouillante salée.
  
• Ramollir une feuille de gélatine à l'eau froide.
  
• Égoutter l'aneth, la mixer avec un peu de son eau de cuisson, ajouter la gélatine et laisser fondre.
  
• Verser le tout dans un petit plat, recouvrir le film plastique et mettre au frais quelques heures, le temps que la gelée prenne.
  
• Couper la rhubarbe en lamelles et les faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
  
• Couper le foie gras en fines tranches, casser les noisettes et les concasser, émincer la salade mesclun.
  
• Couper la gelée à l'aneth en lamelles.
  
• Faire légèrement griller les tranches de pain brioché.
  
• Sur une tranche, disposer de la rhubarbe, une fine lamelle de gelée à l'aneth, une tranche de foie gras, quelques noisettes concassées et un peu de mesclun.
  
• Refermer avec une deuxième tranche de pain.