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Sandwich de légumes à l'ancienne

Note :

Une recette (presque) végétarienne, idéale si vous avez un potager.

Sandwich de légumes à l'ancienne
© club-sandwich.net

Ingrédients

  • Baguette à l'ancienne
  • Tarama
  • Olives noires dénoyautées
  • Radis roses
  • Poivron rouge
  • Artichauts marinés
  • Oignon rouge
  • Piment vert
  • Persil frais
  • Moutarde à l'ancienne
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique

Préparation

  • Monter une vinaigrette : dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et émulsionner.
  • Passer le poivron rouge au fou pour le faire griller, puis le peler et le couper en lamelles.
  • Éplucher l'oignon rouge et le hacher, émincer le petit piment vert et mélanger le tout.
  • Couper les radis en rondelles, émincer les olives noires.
  • Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
  • Tartiner l'intérieur de tarama.
  • Disposer les olives émincées, les rondelles de radis et quelques artichauts marinés.
  • Ajouter les lamelles de poivron grillé et parsemer du mélange oignon/piment.
  • Parsemer de persil frais ciselé.
  • Napper de sauce vinaigrette.
  • Refermer le sandwich et attendre quelques instants que la sauce imprègne les ingrédients.

Pour réussir votre Sandwich De Légumes à L'ancienne

Bien que le tarama soit composé d’œufs de poisson, ce sandwich est quasi-végétarien. Pour une recette 100% végétarienne, remplacez le tarama par du fromage frais ou de la tapenade.

Focus sur les ingrédients

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