Sandwich de la Criée
Note :
Un délicieux sandwich de la mer, avec une sauce dérivée de la Tartare.
Ingrédients
- Pain de campagne individuel
- Filet de Maigre
- Laitue
- Citron
- Mayonnaise
- Câpres
- Coriandre fraîche
- Échalote
- Beurre
- Huile d'olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec quelques câpres, de l'échalote émincée, de la coriandre ciselée et un filet de jus de citron.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis ajouter un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il noircisse.
- Faire revenir le filet de maigre des deux côtés. A mi-cuisson, l'arroser d'un trait de jus de citron.
- Ouvrir le petit pain et napper chaque moitié de mayonnaise améliorée.
- Disposer sur le socle du pain un lit de laitue puis le filet de poisson.
- Refermer avec le chapeau du pain.
Pour réussir votre Sandwich De La Criée
Vous pouvez utiliser un pain "burger brasserie" que l'on trouve en grande surface. A défaut de maigre, tout autre poisson du même type fera l'affaire (julienne, cabillaud...).
