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Sandwich Arc-en-ciel

Note :

Un sandwich original au corned-beef, relevé de cornichons et d'une sauce épicée. (Recette envoyée par Billeret)

Sandwich Arc-en-ciel
© club-sandwich.net

Ingrédients

  • Baguette
  • Corned-beef
  • Poivrons rouges en conserve
  • Cornichons russes doux
  • Scarole
  • Poivre rouge et noir
  • Moutarde en grains
  • Harissa
  • Jurançon
  • Ail
  • Herbes de Provence
  • Persil frais
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Dans un bol, mélanger vigoureusement 7 cuillères à soupe de moutarde avec 3 cuillères à soupe de harissa, 5 cuillères à soupe de grains de poivre rouges et noirs concassés et 3 cuillères à soupe de Jurançon.
  • Enduire de cette préparation un morceau de corned-beef.
  • Envelopper de papier aluminium et faire cuire au four à température moyenne, environ 5 heures.
  • Couper la viande refroidie en tranches très fines.
  • A la poêle, faire revenir l'ail émincé dans une noix de beurre, avec un filet d'huile d'olive, du persil ciselé et des herbes de Provence. Ajouter des tronçons de poivrons en boîte.
  • Couper une baguette en deux et nappez l'intérieur de la sauce.
  • Disposer ensuite des feuilles de scarole, des tranches de bœuf, des lanières de poivrons et des cornichons russes coupés en longueur.

Pour réussir votre Sandwich Arc-en-ciel

Servir avec un coleslaw traditionnel rehaussé de grains de raisins et de petits tronçons d'ananas. A défaut de Jurançon, utilisez un autre vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Loupiac.

Focus sur les ingrédients

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