Sa purée d'aubergines lui donne un petit goût du Maroc...
Pain pita
Saumon frais
Aubergine
Oignon
Ail
Coriandre
Cumin
Huile d'olive
Sel et poivre
Couper une aubergine en deux et faire griller au four une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, couper un pavé de saumon en fines lamelles et faire cuire en papillote avec de la coriandre et du poivre.
Lorsque l'aubergine est cuite, enlever la peau et faire revenir la chair dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, du cumin, de l'ail haché et de l'oignon émincé, en écrasant le tout.
Faire chauffer un pain pita, l'ouvrir et disposer à l'intérieur la purée d'aubergine puis le saumon cuit.