Saint-Jacques

Ingrédients

• Pain de campagne
• Noix de Saint-Jacques
• Poireaux
• Muscadet
• Beurre
• Crème fraîche
• Ail
• Persil

Préparation

• Émincer un blanc de poireaux et faire revenir dans du beurre, à feux doux.
• Poser un couvercle et laisser fondre.
• Quand les poireaux ont bien réduit, faire revenir à part des noix de Saint-Jacques dans du beurre, avec de l'ail émincé et du persil haché.
• Quand elles ont pris une jolie couleur, verser un trait de muscadet et laisser réduire.
• Ajouter ensuite un peu de crème fraîche, afin de lier le tout.
• Couper de belles tranches de pain de campagne et disposer sur chaque tranche un peu de fondu de poireau puis une ou deux noix de Saint-Jacques.