Comme chacun le sait, la truffe est un champignon de luxe.
La truffe noire, la Méllanosporum, la truffe d’Alba, la blanche de la Saint Jean, la diva piémontaise, certaines valent plus de 1000 euros. Mais pour un dixième de cette somme, on peut régaler une poignée d’amis. On trouve des truffes en boites ou en bocaux dans la plupart des grandes surfaces, mais utilisez-les pour la cuisine, pour faire une farce par exemple, mais pas pour déguster. Préférez toujours une truffe fraîche, en vente dans les épiceries de luxe, ou chez les producteurs, qui sont principalement dans le sud de la France.

> Couper une baguette en tranches d'1 cm d'épaisseur.
> Faire griller ces petites tranches d’un seul côté.
> Couper de fines tranches de truffe et disposer sur la partie non grillée.
> Un filet d’huile d’olive, un peu de Fleur de sel et un tour de moulin à poivre (mélanger poivre et baies roses).