Le pata negra ou pâte noire est un jambon espagnol absolument exceptionnel. D’une saveur incomparable, il se consomme en sanglotant d’émotion sur l’épaule d’un ami. Attention, ça laisse les doigts gras !

> Faire griller des tranches de pain Poilâne.
> Frotter une gousse d’ail sur le pain grillé bien chaud.
> Poser une tranche de Pata Negra. C’est tout.

Le truc : laisser le jambon à température ambiante, de manière à ce qu’il rende son gras.