> Décortiquer des gambas en prenant soin de laisser la queue.
> Préparer un beurre d'escargot en mixant 1 gousse d'ail avec 1 échalote et 1 bouquet de persil. Ajouter 50 grammes de beurre. Bien mélanger.
> Faire chauffer la préparation dans une grande poêle et, quand le beurre commence à mousser, incorporer les gambas. Les faire cuire des 2 côtés pendant quelques minutes.
> Découpe des rondelles de pain dans une baguette, les faire légèrement griller.
> Posez une gambas sur chaque tranche de pain et napper de sauce.