> Préparer
une mayonnaise et y ajouter quelques pistils de safran.
> Ouvrir un avocat mûr,
enlever le noyau et la peau, le couper en petits dés.
> Laver et essuyer le poivron
rouge, l'ouvrir, enlever pépins et pédoncule,
puis le couper également en dés.
> Emietter le crabe et bien
enlever les cartilages.
> Peler une mangue bien
mûre et retirer le noyau central. La couper en fines languettes.
> A l'aide d'un emporte-pièce,
découper des rondelles de pain brioché.
> Tartiner chaque rondelle
de pain d'un peu de mayonnaise au safran, puis disposer de l'avocat,
du poivron, du crabe et enfin une languette de mangue.
