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Couper un muffin en deux et faire griller les tranches.
> Préparer une sauce
hollandaise: faire chauffer un jaune d'oeuf dans une casserole,
avec un peu d'eau, à feu très doux.
> Fouetter et incorporer du
beurre jusqu'à obtention d'une sauce ontueuse.
> Faire pocher un oeuf : casser
l'oeuf dans un ramequin, faire bouillir de l'eau avec un trait
de vinaigre, y faire tomber l'oeuf, ramener le blanc sur le jaune
avec une spatule et sortir l'oeuf avec une écumoire après
3 minutes.
> Faire rapidement griller
une tranche de bacon à la poêle.
> Disposer sur le muffin la
tranche de bacon, puis l'oeuf poché et napper le tout de
sauce hollandaise. |
