> Couper
les tomates, l'aubergine et la courgette en rondelle.
> Les arroser d'huile d'olive,
les assaisonner de sel et de poivre et les passer au four, 20
minutes à 110°.
> Dans un bol, mélanger
les queues d'écrevisses décortiquées avec
de l'huile d'olive, du piment d'Espelette et les cives ciselées.
> Faire légèrement
griller une belle tranche de pain de campagne et la napper de
purée de tomate.
> Disposer ensuite un peu
de légumes grillés puis les queues d'écrevisses
marinées.
