> Trancher finement le pain, couper les tranches en quatre et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four quelques instants, pour qu'ils grillent légèrement.
> Éplucher l'oignon et le hacher finement. Émincer le poivron, hacher le persil.
> Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron, saler et poivrer. Ajouter une gousse d'ail écrasée et laisser cuire encore un peu.
> Ajouter quelques câpres, un trait de vinaigre balsamique et laisser réduire.
> Après réduction, couper le feu, ajouter le persil et mélanger.
> Disposer la préparation sur les tranches de pain grillé.