> Émincer les cèpes et les faire revenir à la poêle, dans de l'huile d'olive bien chaude.
> Faire cuire à feu vif, tout en remuant, en laissant s'évaporer l'eau. Saler et poivrer.
> Écraser une gousse d'ail, hacher du thym et ajouter le tout aux champignons.
> Laisse cuire encore une minute, puis retirer du feu.
> Faire griller une tranche de pain de campagne puis la frotter à l'ail.
> Arroser la tranche d'huile d'olive et disposer les champignons encore chauds.