> Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
> Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
> Les faire griller sur une plaque bien chaude, en les retournant.
> Disposer l'aubergine dans un plat et recouvrir avec l'huile assaisonnée. Saler et poivrer, puis laisser mariner 30 minutes.
> Faire griller une tranche de pain de campagne, la frotter à l'ail puis disposer les tranches d'aubergine marinée.