> Faire cuire un oeuf dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
> Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter une tomate coupée en dés, avec un peu d'ail, du thym, du sel et du poivre.
> Ecraser le tout pour obtenir une sauce épaisse.
> Décortiquer l'oeuf dur et le couper en rondelles.
> Couper une belle tranche de pain de campagne et tartiner de sauce tomate.
> Ajouter des rouelles d'oignons, un peu d'origan, des olives émincées et les rondelles d'oeuf.
> Dans un bol, mélanger un jaune d'oeuf à une cuillère à café de moutarde. Verser le tout sur la tartine.
> Passer 5 minutes sous le grill.