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Couper le saumon cru en dés et posez-le sur une
feuille de papier sulfurisé (ou à défaut,
du papier alu). Garnir de coriandre fraîche, fermer en papillote
et faire cuire au four.
> Couper les aubergines en
deux et les faire cuire 30 minutes au four (180°C).
Peler les aubergines cuites, les couper en lamelles.
> Dans une poêle, faire
chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les aubergines
avec de l'ail haché, de l'oignon haché, du persil
ciselé, une pincée de cumin et une pincée
de safran.
> Mixer les aubergines cuites.
> Ouvrir un pain pita, le tartiner
de purée d'aubergines, puis disposer des dés de
saumon.
> Rouler la galette avant de
servir.
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