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Mettre les poivrons au four jusqu'à ce que la peau
se détache. Les sortir, les peler, enlever les pépins
et les couper en lanières.
> Faire cuire le homard au
court-bouillon, avec un peu de safran. Après une douzaine
de minutes, le sortir et le décortiquer.
> Monter la mayonnaise : dans
un bol, fouetter un jaune d'oeuf en versant l'huile d'olive. Ajouter
quelques gouttes de jus de citron, 2 pincées de safran
et un peu de coriandre ciselée.
> Faire légèrement
griller 2 belles tranches de pain de seigle.
> Sur l'une d'elles, napper
un peu de mayonnaise puis disposer des lanières de poivrons,
des tranches de homard et des feuilles de coriandre.
> Ajouter un trait de mayonnaise
et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain. |
