| > Préparer
d'abord une mayonnaise à l'orange : après avoir
monté la mayonnaise,
faire chauffer le jus d'une orange et laisser réduire.
A l'obtention d'un sirop, laisser refroidir et ajouter à
la mayo.
> Ouvrir une demi-baguette
moulée en deux et tartiner l'intérieur de cette
sauce.
> Garnir ensuite de carottes
râpées, de crabe émietté et de quartiers
d'orange. |
