Petit pain au homard

A la fois simple et raffiné, un succulent sandwich frais et original...

• Pain au lait
  
• Homard
  
• Orange
  
• Mayonnaise
  
• Crème fraîche
  
• Estragon

• Faire chauffer le jus d'une orange dans une casserole jusqu'à obtention d'un sirop. Mélanger ce sirop à de la mayonnaise, dans un bol. Ajouter un peu de crème fraîche et de l'estragon haché.
  
• Couper la queue d'un homard cuit en morceaux et mélanger à la sauce.
  
• Ouvrir un petit pain au lait et faire légèrement griller les deux côtés.
  
• Placer les morceaux de homard dans le pain et déguster aussitôt.