Œuf du Boulanger

Ingrédients

• Pain de campagne
• Oeufs
• Tomate
• Oignon
• Origan
• Olives
• Huile d'olive
• Ail
• Thym
• Moutarde
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire un œuf dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter une tomate coupée en dés, avec un peu d'ail, du thym, du sel et du poivre.
• Écraser le tout pour obtenir une sauce épaisse.
• Décortiquer l'œuf dur et le couper en rondelles.
• Couper une belle tranche de pain de campagne et tartiner de sauce tomate.
• Ajouter des rouelles d'oignons, un peu d'origan, des olives émincées et les rondelles d'œuf.
• Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf à une cuillère à café de moutarde. Verser le tout sur la tartine.
• Passer 5 minutes sous le grill.