La Spéciale Burger

Ingrédients

• 3 jaunes d'œuf
• 3 cornichons à la paysanne (aigres-doux) de la grosseur d'un pouce (on les trouve à la façon russe)
• Vinaigre blanc
• 15 cl d'huile
• 1 c à soupe de baies concassées
• 3 c à soupe de sucre
• 1 pointe de couteau de curry
• 1 oignon moyen
• Sel

Préparation

• Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.
• Peler et hacher l'oignon.
• Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6cl de vinaigre blanc. Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis passer dans une passoire.
• Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.
• Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, le sucre, le curry et les cornichons.
• Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.