L'Oriental

Ingrédients

• Pain Pita
• Saumon frais
• Aubergine
• Coriandre fraîche
• Persil frais
• Ail
• Oignon
• Cumin
• Safran
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper le saumon en dés et les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, avec de la coriandre ciselée.
• Émincer l'aubergine et faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive, avec de l'ail haché, de l'oignon haché, du persil ciselé, une pincée de cumin, une pincée de safran, sel et poivre.
• Réduire en purée avec une fourchette.
• Ouvrir un pain pita, tartiner le socle de purée d'aubergines, puis disposer des dés de saumon.
• Napper le chapeau d'un peu de crème fraîche et refermer le sandwich.