Harry's Bar

La recette du croque-monsieur du célèbre bar de Venise.

• Pain de mie
  
• Jambon blanc
  
• Comté
  
• Œuf
  
• Sauce Worcestershire
  
• Moutarde à l'ancienne
  
• Crème fraîche
  
• Piment d'Espelette
  
• Beurre salé
  
• Sel & poivre

• Sortir le beurre à température ambiante, pour qu’il ramollisse.
  
• Râper du Comté et mélanger avec un jaune d'œuf, 1 trait de sauce Worcestershire, 1 petite cuillère de moutarde, 1 bonne cuillère de crème et une pincée de piment d'Espelette.
  
• Mixer le tout pour obtenir une sorte de purée, ajouter un peu de sel et de poivre.
  
• Retirer la croûte du pain de mie et tartiner deux belles tranches avec le beurre, d’un seul côté.
  
• Placer une tranche dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle bien chaude, la face beurrée sur la surface chaude.
  
• Napper la tranche avec la préparation au fromage.
  
• Disposer ensuite une belle tranche de jambon blanc.
  
• Étaler une nouvelle cuillère de fromage.
  
• Placer la deuxième tranche de pain sur le dessus, face beurrée à l’extérieur.
  
• Retourner le croque-monsieur. Laisser dorer.