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Hamburger de porc au chou

Note :

Une recette canadienne de burger, à base de porc effiloché, de salade chou à la pomme et de marinade au sirop d'érable. Un délice sucré-salé, osé, raffiné.

Hamburger de porc au chou

Ingrédients

  • Pain hamburger
  • Épaule de porc hachée
  • Chou blanc
  • Pomme rouge
  • Oignons rouges
  • Ail
  • Cannelle en poudre
  • Gingembre râpé
  • Clou de girofle moulu
  • Mayonnaise
  • Cidre sec
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde
  • Sirop d'érable
  • Concentré de tomate
  • Tabasco
  • Bouillon de bœuf
  • Sel & poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1/2 tasse de sirop d’érable, 4 gousses d’ail hachées, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de girofle, 1/2 c. à thé de gingembre, 1 c. à thé de Tabasco, sel et poivre.
  • Napper la viande de cette préparation et la garnir de 2 oignons émincés.
  • Arroser le tout avec 1/2 tasse de cidre et 1 tasse de bouillon de bœuf.
  • Enfourner, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures.
  • Quand la viande est bien cuite, l'effilocher à la fourchette et garder au chaud.
  • Émincer le chou, hacher la pomme et mélanger le tout avec 1 c. à soupe de mayonnaise et un trait de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
  • Dans un petit bol, mélanger 2 c. à café de mayonnaise et 1 c. à café de moutarde.
  • Toaster légèrement le pain et napper chaque tranche avec la sauce.
  • Sur le socle du pain, disposer une portion de porc effiloché puis de la salade de chou.
  • Refermer le hamburger avec le chapeau du pain.

Pour réussir votre Hamburger De Porc Au Chou

Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson avec la marinade.

Focus sur les ingrédients

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