Croustillants aux fruits de mer

Ingrédients

• Pain complet
• Queues de crevettes cuites
• Noix de Saint-Jacques (sans le corail)
• Feuilles de laitue
• Gousses d'ail
• Persil plat
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Couper les noix de Saint-Jacques en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Couper les queues de crevettes en deux dans le sens de la longueur.
• Éplucher les gousses d'ail, les couper en deux, ôter le germe central et les passer au presse-ail.
• Rincer le persil, le ciseler finement et le mélanger à la purée d'ail.
• Dans une grand poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y jeter le mélange ail-persil, laisser colorer 1 minute en remuant puis ajouter les noix de Saint-Jacques. Saler, poivrer et faire dorer 2 min de chaque côté.
• Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 1 minute.
• Faire griller les tranches de pain.
• Ciseler les feuilles de laitue en fines lanières.
• Frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d'ail puis déposer un peu de laitue par-dessus. Sur chaque tranche de pain, répartir noix de Saint-Jacques et queues de crevettes, arroser avec le jus de cuisson et servir immédiatement.