Croustillant St Jacques

Un sandwich de luxe peu propice au pique-nique mais réservé aux grandes tables...

• Noix de Saint-Jacques
  
• Pâte à raviolis
  
• Carottes
  
• Poireaux
  
• Citron
  
• Ciboule
  
• Coriandre fraîche
  
• Sauce de soja
  
• Huile d'olive
  
• Ail
  
• Gingembre frais
  
• Pâte de curry rouge
  
• Sel et poivre

• Laisser mariner des noix de Saint-Jacques dans un saladier contenant : 1 c.s. de sauce de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée, un peu de gingembre frais râpé, 1 c.c. de pâte de curry rouge.
  
• Faire frire des carrés de pâte à raviolis dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
  
• Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive, juste une minute, puis réserver.
  
• Dans la même poêle, faire sauter une julienne de légumes (carotte, poireau...) avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'un jus de citron.
  
• Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis, hors du feu, un peu de ciboule et de coriandre fraîche.
  
• Confectionner un sandwich dans chaque assiette : sur un carré de pâte, disposer la préparation et recouvrir d'un autre carré de pâte.