Crostini Rosso

Une recette italienne à base de poivron rouge sur du pain ciabatta.

• Pain ciabatta
  
• Poivrons rouges
  
• Ail
  
• Oignon
  
• Câpres
  
• Persil plat
  
• Huile d'olive
  
• Vinaigre balsamique
  
• Sel et poivre

• Trancher finement le pain, couper les tranches en quatre et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four quelques instants, pour qu'ils grillent légèrement.
  
• Éplucher l'oignon et le hacher finement. Émincer le poivron, hacher le persil.
  
• Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron, saler et poivrer. Ajouter une gousse d'ail écrasée et laisser cuire encore un peu.
  
• Ajouter quelques câpres, un trait de vinaigre balsamique et laisser réduire.
  
• Après réduction, couper le feu, ajouter le persil et mélanger.
  
• Disposer la préparation sur les tranches de pain grillé.