Club-Végétarien

Un club-sandwich très frais, tout aux légumes...

• Pain de mie
  
• Tomates
  
• Aubergine
  
• Radis
  
• Avocat
  
• Tzatziki
  
• Feuilles de menthe
  
• Huile d'olive
  
• Mâche
  
• Sel et poivre

• Couper l'aubergine en tranches, napper d'huile d'olive et faire griller au four quelques minutes.
  
• Couper les radis et les tomates en rondelles, et l'avocat en lamelles.
  
• Préparer le tzatziki (vendu aussi dans le commerce) : mélanger un yaourt grec et du concombre en dés.
  
• Faire légèrement griller les tranches de pain de mie et les couper en triangle.
  
• Sur une première tranche, napper de tzatziki puis disposer des feuilles de mâche.
  
• Étaler ensuite une belle tranche d'aubergine et parsemer de rondelles de radis.
  
• Poser une autre tranche de pain, napper à nouveau de tzatziki puis disposer de l'avocat et de la tomate.
  
• Parsemer de menthe hachée et refermer avec une dernière tranche de pain.