Bruschetta à l'aubergine

Ingrédients

• Pain de campagne
• Aubergines
• Ail
• Huile d'olive
• Citron
• Menthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
• Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
• Les faire griller sur une plaque bien chaude, en les retournant.
• Disposer l'aubergine dans un plat et recouvrir avec l'huile assaisonnée. Saler et poivrer, puis laisser mariner 30 minutes.
• Faire griller une tranche de pain de campagne, la frotter à l'ail puis disposer les tranches d'aubergine marinée.