Bruschetta à l'aubergine

La saveur fondante de l'aubergine sur une tranche de pain.

• Pain de campagne
  
• Aubergines
  
• Ail
  
• Huile d'olive
  
• Citron
  
• Menthe fraîche
  
• Sel et poivre

• Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
  
• Couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
  
• Les faire griller sur une plaque bien chaude, en les retournant.
  
• Disposer l'aubergine dans un plat et recouvrir avec l'huile assaisonnée. Saler et poivrer, puis laisser mariner 30 minutes.
  
• Faire griller une tranche de pain de campagne, la frotter à l'ail puis disposer les tranches d'aubergine marinée.