Découvrez 319 recettes, 113 articles et 103 brèves
flux rss
recette de sauce

Béarnaise

  • Jaunes d'œufs
  • Beurre
  • Vin blanc
  • Échalote
  • Vinaigre
  • Cerfeuil
  • Estragon
  • Sel & poivre

  • Faire réduire 2 dl de vin blanc dans une petite casserole avec 1 échalote émincée et 1 cuillère à café de vinaigre.
  • Sur feu très doux, incorporer 3 jaunes d'œufs en fouettant constamment.
  • Quand la sauce devient onctueuse, ajouter 200 grammes de beurre, en continuant à fouetter.
  • Ajouter du cerfeuil et de l'estragon haché, un peu de sel et de poivre.
Le truc : pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le vin blanc par du porto ou de l'armagnac.

Soyez le premier à laisser un commentaire !


>> Toutes nos recettes de sauces

Cherchez votre recette...

Entrez ici les ingrédients : + +

Dans la boutique