Aïoli

• 3 gousses d'ail
  
• 2 jaunes d'œufs
  
• Huile d'olive
  
• 1 citron

• Éplucher 3 gousses d'ail, les fendre, en retirer le germe et réduire en purée.
  
• Dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs à l'ail, un peu de sel et de poivre.
  
• Fouetter en versant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  
• Tout en fouettant, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.