Malgré les limitations du pouvoir d'achat des
consommateurs, les opérateurs du snacking profitent
toujours de l'essor de leur marché : de nombreuses
entreprises sont en création et les plus jeunes
poursuivent leur développement.
Comme sur la plupart des marchés alimentaires,
la croissance en volume est supérieure à
celle en valeur. Plus de la moitié des entreprises
ont ainsi connu une croissance en volume supérieure
à 10%.
Un grand nombre constate également une hausse
du chiffre d'affaires, ce qui rend la tendance du marché
plutôt positive.
Pour développer encore davantage leur secteur,
les entreprises considèrent le prix comme déterminant.
Viennent ensuite l'innovation, le goût, la praticité,
la communication, la nutrition, et enfin la promotion.
A noter une différence de priorité selon
les opérateurs, puisque si les restaurateurs
souhaitent privilégier la communication, les
industriels préfèrent travailler sur la
praticité.
Mais tous affirment rechercher la rapidité de
service ainsi que l'impérative qualité
des produits.
