LE
SALON DU SANDWICH 2008
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L'European Sandwich & Snack Show
a eu lieu comme chaque année, au mois de mars,
au Palais des Congrès de Paris (Porte Maillot).
Avec ses 245 exposants européens, le salon accueille
plus de 5500 visiteurs, dont une majorité de professionnels. |
Rendez-vous incontournable
de la filière sandwich et snacking, le salon
permet de nombreuses rencontres, facilite les accords
commerciaux, propose des conférences et des
animations... La diversité des exposants
est l'occasion de découvrir à la fois
des sandwiches en vogue, des pains de toutes formes,
des boissons inédites, des ingrédients
nouveaux mais aussi les dernières innovations
en terme d’emballage, de machine ou d’installation
y compris de nouveaux concepts de restauration. |
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Comme chaque année,
le salon a tendance à partir vers d'autres directions
déconcertantes, avec notamment la présence
de plats chinois à emporter ou la présentation
d'un vin blanc en canette. Rappelons également
que ce rendez-vous s'adresse uniquement aux professionnels
: les fabricants y cherchent leur distributeur, les commerçants
négocient avec des grossistes etc... Difficile
donc de trouver des offres originales et adaptées
au grand public. |
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Il y a toutefois le petit Barquito de
Créapain, un étrange petit
pain creux, à mi-chemin entre le sandwich
et la tartine. Garni de recettes diverses (oeuf/bacon,
oignons/lardons, tartiflette ou encore poulet
tandoori), il se trouve en France et à
l'étranger dans certaines grandes surfaces.
D'aspect, il ne suscite pas un fol appétit...
Côté garniture, le Toasty
de la marque allemande Tillmans est une
fine tranche de jambon de porc panée et
surgelée, à réchauffer au
four, à la poêle ou même au
grille-pain !
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Dans son emballage individuel,
c'est un ingrédient sympa et pratique pour des
sandwiches chauds ou froids. |
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Au rayon des sandwiches
emballés, les grandes marques y présentaient
leur gamme. S'il y a peu de nouveautés chez Entr'Acte,
l'offre devient très complète chez Sodeb'O
: autour des "Classic" thon-crudités
ou poulet rôti, qui se déclinent en version
maxi, la marque propose plusieurs recettes à base
de pain suédois, des sandwiches toastés,
un joli pain "Bagnat" et des recettes du monde
entier (Italie, Mexique, Grèce, Inde...). Près
de 70 sandwiches, généreux et bien préparés.
De son côté, le Gaulois élargit
également sa gamme avec des menus en pack, incluant
avec le sandwich un yaourt et une bouteille d'eau, ou
bien des chips et un soda. Autre nouveauté du fabricant
: des Wrap's poulet-curry et un Chicken Burger à
réchauffer au four. |
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Car la tendance au
sandwich micro-ondable s'affirme. Charal
diversifie ainsi son offre de burgers disponibles
au rayon charcuterie des GSM avec un Bacon-Cheese
ou encore un Maxi-Cheese, à réchauffer
40 secondes dans leur boîte, spécialement
étudiée pour garder le pain doré
et moelleux. Au final, on regrettera une garniture
fraîche inexistante (pas de tomate ni de salade)
qui rappelle le burger basique de chez McDo'. Dans
un autre style, Convid a développé
un sandwich Kebab surgelé, à reconstituer
: le pain et la garniture au four, la sauce à
diluer dans de l'eau. Une solution pratique bientôt
disponible dans certains hypermarchés. |
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A noter que la plupart
des fabricants proposent aujourd'hui une gamme Halal,
à base de viandes abattues selon le rite islamique,
pour séduire une clientèle lassée
des sandwiches au saumon. |
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